
Crescioni pomodoro e formaggio
Febbraio 6, 2023
Dalle vacanze di quest’estate in riviera romagnola ci siamo portati a casa un souvenir culinario ovvero i crescioni.
Da giugno quindi ho il pallino di riprodurre a casa più fedelmente possibile quelli acquistati a Sant’arcangelo.
Finalmente ci sono riuscita! 🥳
Ho trovato la formula “quasi” perfetta ovvero quella che per noi è gustosa, non si apre e si mantiene anche qualche ora dopo la cottura.
Il “quasi” è dovuto al fatto che non è la ricetta di famiglia e non voglio spacciarvela per la vera ricetta romagnola perché appunto così non è e non mi piace passare per originali tradizioni che non sono le mie.
Crescioni pomodoro e mozzarella
Portata: Panino
Cucina: Italiana
Porzioni: 4 crescioni
Chef: La mia famiglia ai fornelli
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito per torte salate
- 25 g strutto
- 1 cucchiaino sale
- 140-150 ml acqua
Istruzioni
- impasta tutto e lavoralo bene su un piano di lavoro infarinato.
- impasta tutto e lavoralo bene su un piano di lavoro infarinato.
- copri con un canovaccio e lascia riposare almeno 15 minuti
- stendi con un mattarello un cerchio sottile
- farcisci con passata di pomodoro condita con sale, olio e origano e dei cubetti di formaggio filante
- bagna con dell'acqua il bordo della pasta poi ripiega e sigilla prima con le mani poi con una forchetta
- cuoci su una piastra ben calda per qualche minuto per lato e servi subito.
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