comfort food,  focacce,  pane

Crescioni pomodoro e formaggio

Dalle vacanze di quest’estate in riviera romagnola ci siamo portati a casa un souvenir culinario ovvero i crescioni.
Da giugno quindi ho il pallino di riprodurre a casa più fedelmente possibile quelli acquistati a Sant’arcangelo.

Finalmente ci sono riuscita! 🥳
Ho trovato la formula “quasi” perfetta ovvero quella che per noi è gustosa, non si apre e si mantiene anche qualche ora dopo la cottura.

Il “quasi” è dovuto al fatto che non è la ricetta di famiglia e non voglio spacciarvela per la vera ricetta romagnola perché appunto così non è e non mi piace passare per originali tradizioni che non sono le mie.

Crescioni pomodoro e mozzarella

Portata: Panino
Cucina: Italiana
Porzioni: 4 crescioni
Chef: La mia famiglia ai fornelli

Ingredienti

  • 250 g farina 00
  • 1 cucchiaino lievito per torte salate
  • 25 g strutto
  • 1 cucchiaino sale
  • 140-150 ml acqua

Istruzioni

  • impasta tutto e lavoralo bene su un piano di lavoro infarinato.
  • impasta tutto e lavoralo bene su un piano di lavoro infarinato.
  • copri con un canovaccio e lascia riposare almeno 15 minuti
  • stendi con un mattarello un cerchio sottile
  • farcisci con passata di pomodoro condita con sale, olio e origano e dei cubetti di formaggio filante
  • bagna con dell'acqua il bordo della pasta poi ripiega e sigilla prima con le mani poi con una forchetta
  • cuoci su una piastra ben calda per qualche minuto per lato e servi subito.