Pizza con crema di zucca, mortadella e bufala
Novembre 21, 2022
Durante il weekend la pizza non può mancare e oggi ti mostro una versione davvero golosa che ho sperimentato ultimamente!
Negli ultimi mesi ho giocato con gli ingredienti e le loro percentuali all’interno della pasta per trovare la resa perfetta per me con il minor sbattimento possibile 🤣 perché sì adoro cucinare, ma la linea zero sbattimento è sempre la mia preferita 😜
Non servono grandi attrezzature ma per ottenere un buon risultato con poca fatica per me sono essenziali una planetaria o altra impastatrice e le teglie (non la leccarda del forno insomma)
Pizza con crema di zucca, mortadella e bufala
Ingredienti
- 250 g farina 0
- 100 g farina di semola rimacinata
- 10 g olio extravergine
- 200 ml acqua
- 10 g sale
- 6-7 g lievito di birra fresco
Istruzioni
- nella ciotola della planetaria metti le due farine
- sciogli il lievito nell'acqua e aggiungilo alle farine
- inizia a lavorare con il gancio e quando l'impasto prende consistenza aggiungi il sale e l'olio
- continua ora a lavorare per una decina di minuti fino a che l'impasto è perfettamente liscio e incordato
- dividilo in due teglie unte di olio (io di solito faccio una piccola come nel video e una grande come la leccarda del forno, ma si possono anche fare due teglie tonde)
- stendi con le mani leggermente unte fino a coprire circa metà superficie
- lascia riposare nel forno spento con la luce accesa per 40 minuti/1 ora
- riprendi le teglie e continua a stendere fino a coprire completamente la teglia
- lascia lievitare ora fino al raddoppio (io di solito lascio 2-3 ore)
- trascorso il tempo preriscalda il forno a 200°
- condisci la pizza con la crema di zucca (zucca cotta al forno con sale e pepe e frullata) e qualche pezzetto di mozzarella
- cuoci nel forno già caldo a 200° per 15 minuti
- sforna e completa con mortadella a fette sottili e mozzarella di bufala.
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