Babaganoush
Il babaganoush o caviale di melanzane è una salsa di melanzane davvero deliziosa perfetta da mangiare con il pane o i crostini ma anche per un panino, una pasta fredda o una bruschetta! 
Come facilmente intuibile dal nome non è una ricetta tipicamente italiana, ma ha origini medio orientali ed è diffusa anche nel Nord Africa.
Io l’ho assaggiata per la prima volta in un ristorante libanese a Salisburgo e da lì me ne sono innamorata e la propongo spesso a casa, sebbene sia più nelle nostre corde la versione senza aglio.
Per arrostire la melanzana io ho utilizzato la mia fedele alleata friggitrice ad aria (che trovi qui) ma nella ricetta ho indicato tempi e modalità di cottura anche per il forno tradizionale.
Vediamo ora come preparare il babaganoush:
Babaganoush
Ingredienti
- 1 melanzana grande (circa 300g)
- 1 cucchiaio tahina
- qualche foglia di menta
- 2 cucchiaini succo di limone
- 1/2 spicchio aglio
- 1/2 cucchiaino paprika dolce
- sale
- olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Taglia la melanzana a metà, incidila con un coltello a formare una scacchiera e cuoci in friggitrice ad aria a 180° per 15 minuti o in forno tradizionale a 180° per 30 minuti.
- Lascia raffreddare poi elimina la buccia della melanzana e raccoglila in un frullatore.
- Aggiungi la tahina, il succo di limone, l'aglio, la paprika, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e un paio di foglie di menta spezzettate.
- Frulla il tutto per ottenere una crema omogenea.
- trasferisci in una ciotolina, completa con una fogliolina di menta e un filo di olio e servi con del pane a piacere (io ho usato il pane a palloncino di cui trovi la ricetta nei post precedenti)
