dolci,  halloween

Cheesecake alla zucca

La settimana di Halloween è iniziata e siccome volenti o nolenti dobbiamo stare a casa io passo il tempo cucinando piatti a tema!

Questa cheesecake alla zucca è una vecchia ricetta che mi è piaciuta talmente tanto che ho deciso di prepararla nuovamente.

La cheesecake alla zucca è semplice da preparare e ha superato la prova assaggio anche dei colleghi del marito. 

Per una perfetta riuscita serve solo un piccolo accorgimento: utilizzare il forno ventilato durante la cottura!

Cheesecake alla zucca

Portata: Dessert
Cucina: Americana
Keyword: halloween
Porzioni: 2 stampi da 24cm
Chef: La mia famiglia ai fornelli
Cost: medio

Ingredienti

Per la base

  • 150 g biscotti secchi
  • 150 g amaretti
  • 150 g burro

Per la crema

  • 3 uova
  • 250 g mascarpone
  • 250 g philadelphia
  • 150 g zucchero
  • 400 g zucca già pulita
  • 50 ml latte
  • 70 g farina
  • cannella

Per la copertura

  • 40 g cioccolato fondente

Istruzioni

  • Taglia la zucca a pezzi regolari.
  • In un pentolino versa la zucca con il latte e cuoci a fiamma bassa, mescolando spesso, fino a che risulta morbida.
  • Frulla con il frullatore ad immersione per ottenere una crema e lascia intiepidire.
  • Nel frattempo trita finemente i biscotti secchi e gli amaretti.
  • Aggiungi al mix di biscotti e amaretti il burro fuso e mescola bene.
  • Prepara due stampi (io ho usato quelli in alluminio) e dividi a metà il composto di biscotti.
  • Schiaccia i biscotti con un cucchiaio per creare la base e i bordi della cheesecake.
  • Metti tutto a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
  • Dedicati ora alla crema.
  • In una ciotola lavora con la frusta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
  • Aggiungi poi mascarpone e philadelphia e continua a lavorare.
  • Aggiungi anche la zucca frullata, la farina e una spruzzata di cannella.
  • Lavora per qualche minuto fino ad ottenere una crema omogena.
  • Suddividi la crema nelle due tortiere e livella bene con una spatola
  • Cuoci una tortiera alla volta in forno preriscaldato a 160° in modalità VENTILATA per 45 minuti.
  • il tempo di cottura dipende dal vostro forno, ci possono volere fino a 60 minuti.
  • Sforna e lascia raffreddare.
  • Riponi la cheesecake in frigo per almeno un paio d'ore.
  • Sciogli il cioccolato a bagnomaria, versalo in un conetto di carta forno e decora la superficie della torta creando una ragnatela.
  • Riponi nuovamente in frigo fino al momento di servire.

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating