Rotolo panna e ciliegie

Siamo nel pieno della stagione delle ciliegie e nella mia cucina sono già diventate le protagoniste indiscusse.

Per finire in dolcezza la grigliata di oggi a pranzo ho deciso di preparare il rotolo panna  e ciliegie.

Il rotolo panna e ciliegie è nato dall’unione del dolce preferito di Michele, il rotolo appunto, con la mia confettura di ciliegie appena fatta che trovate qui.

Il rotolo panna e ciliegie è un dolce che io preparo spesso d’estate in alternanza con la cheesecake senza cottura perchè richiede davvero pochissimi minuti di forno e poi si gusto bello fresco a fine pasto.

Se volete prepararlo insieme a me vi lascio qui sotto la ricetta e sulla pagina FB e su IG tv  il video completo

per la pasta biscotto

3 uova

200g zucchero

130g farina 

2 cucchiaini di lievito per dolci

50ml latte

per la farcitura

confettura di ciliegie

200ml panna montata

In una terrina rompi le uova e unisci lo zucchero. Monta con lo sbattitore fino a che il composto non triplica il suo volume. Unisci ora la farina mescolata con il lievito e il latte. Continua a lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo e ben gonfio.

Versalo in una placca rivestita con carta forno e livellalo bene con una spatola.

Inforna a 200° in modalità statica per 7 minuti.

Sforna e capovolgi la pasta biscotto su un altro foglio di carta forno appoggiato su un canovaccio pulito. Elimina la carta forno alla base della pasta biscotto (quella di cottura!) e arrotolala su se stessa ancora calda con l’aiuto della carta forno restante e del canovaccio. 

Lascia raffreddare completamente la pasta biscotto arrotolata.

Riapri ora il rotolo e inizia a farcirlo. Spalma la confettura di ciliegie su tutta la pasta biscotto poi copri con la panna montata conservandone un po’ per la decorazione finale.

Arrotola nuovamente la pasta biscotto farcita, pareggia le estremità e disponi il rotolo su un piatto da portata. 

Trasferisci la restante panna montata in una sac à poche e decora il rotolo panna e ciliegie.

Completa con alcune ciliegie fresche prima di servire.