RISOTTO FILANTE CON FUNGHI E PROSCIUTTO
Gennaio 8, 2014
RISOTTO FILANTE CON FUNGHI E PROSCIUTTO
Buon pomeriggio! Come è andato il rientro?
Oggi voglio proporvi un altro piatto velocissimo, semplice e gustoso. Un esempio su come fare di necessità virtù!
Avevo nel frigo una mozzarella in scadenza e un rimasuglio di prosciutto cotto che non si riusciva più a tagliare con l’affettatrice, 20 minuti prima dell’arrivo della sorellina dall’asilo e un pranzo da inventare.
Il tutto contornato da un’allegra (si fa per dire!) mattinata di studio.
Ecco quindi l’occasione in cui si è presentata questa idea e per dare quel tocco in più sono ricorsa ai miei adorati funghi.
200gr riso
1l brodo vegetale
1 mozzarella
1 scatoletta di funghi
100gr di prosciutto cotto
pepe nero
Tostare il riso in padella insieme al prosciutto cotto a dadini. Sfumare a piacere con del vino bianco o direttamente con il brodo e iniziare la cottura. Unire i funghi scolati e il sale se necessario. Proseguire la cottura aggiungendo brodo al bisogno. Spegnere il fuoco e mantecare con un po’ di parmigiano e la mozzarella a dadini. Spolverare di pepe e servire.
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