Insalata con mango e gamberetti

Settembre è iniziato e finalmente il mio blog è diventato un vero e proprio sito! Vi piace?

Intanto le temperature sono scese leggermente e pochissimi giorni ci separano dall’inizio dell’asilo. Questa sarà un nuova esperienza per Gabri ma anche per mamma e papà. Intanto cerchiamo di goderci questi ultimi giorni d’estate con piatti veloci, freschi e come spesso nell’ultimo anno  “zero sbatti” .   Per noi è stato un pranzo veloce ma è perfetto anche come antipasto in una cena di pesce.

Ho già adocchiato però le prime zucche e presto compariranno come protagoniste su questi schermi. 

lattughino

gamberetti (io surgelati)

mezzo mango 

sale

pepe bianco

olio e.v.o.

succo di limone

In un vasetto versare 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Chiudere con il tappo e agitare bene. Sbollentare per pochi minuti i gamberetti in acqua leggermente salata. scolarli e mettere da parte. Tagliare il mango a pezzetti e mondare il lattughino. Raccogliere in una terrina l’insalata e i gamberi, condire con l’emulsione e mescolare bene. Dividere nei piatti e aggiungere i cubetti di mango prima di servire.