PENNE INTEGRALI CON RADICCHIO, POMODORINI E SPECK
Marzo 14, 2018
Uno dei miei piatti preferiti in questo periodo, una via di mezzo tra l’inverno che sta per finire e l’estate che aspetto. Un piatto gustoso, veloce e completo che si prepara in pochi minuti ma appaga il palato con un occhio alla genuinità.
per 2 persone
160gr penne integrali
1 grosso radicchio rosso
50gr speck a striscioline
5-6 pomodorini
sale
pepe
olio piccante
Lavate il radicchio e tritatelo grossolanamente. Scaldate una padella antiaderente e fate appassire il radicchio a fiamma bassa con il coperchio. Unite poi lo speck e i pomodorini tagliati in quattro e completate la cottura a fiamma vivace per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe e unite la pasta appena scolata. Saltate tutto insieme in modo che la pasta si insaporisca e completate con un filo di olio piccante a crudo prima di servire.
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