CUBETTI DI FRITTATA AI CARCIOFI E PANCETTA
Marzo 21, 2018
Oggi Idea Menù pensa alla Pasqua. Ormai manca poco tempo a questa festività e le nostre cinque portate sono state pensate apposta per un menù da leccarsi i baffi. Qui da me trovate l’antipasto. Ho messo insieme 3 ingredienti che secondo me rappresentano molto bene questo periodo cioè i carciofi, le uova e la carne ( in particolare la pancetta) e ho creato dei cubetti di frittata buonissimi sia caldi che freddi e perfetta da stuzzicare in piedi con un buon bicchiere di vino in attesa di sedersi a tavola.
per 4 persone
4 uova
2 carciofi
50gr pancetta
30gr parmigiano grattugiato
sale
pepe
olio e.v.o.
Pulite i carciofi, tagliateli finemente e metteteli in acqua fredda e limone. Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente e unite la pancetta e i carciofi sgocciolati. Cuoceteli per alcuni minuti unendo un po’ di acqua se necessario. Spegnete e lasciate intiepidire. In una terrina sbattete le uova con il parmigiano, sale e pepe. Unite anche i carciofi con la pancetta e mescolate il tutto. Trasferite il composto in una teglia da forno e cuocete a 180°C per 15 minuti circa. Se dovesse risultare troppo morbida cuocete ancora per qualche minuto. Sfornate e lasciate intiepidire prima di tagliarla e cubetti e servirla.
Ecco il resto del menù:
da Laura il primo: lasagne con asparagi e ricotta
da Paola il secondo: costolette con panure ricca
da Carla il dolce: colombine glassate
da Sabrina la 5° portata: liquore all’uovo
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