CRACKERS GUSTO PIZZA CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE
Giugno 6, 2017
CRACKERS GUSTO PIZZA CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE
Finito il trasloco ho deciso di riprendere in mano la pasta madre. L’ho fatta da zero seguendo le indicazioni di Consuelo ed è venuta una meraviglia. In attesa che raggiunga la giusta forza ho utilizzato un po’ dell’esubero per preparare dei gustosi crackers gusto pizza. Conoscete quelli celebri del supermercato…ecco questi sono liberamente ispirati a loro, ma con tutto il buon sapore dell’home made. Si preparano velocemente ma fanno davvero una gran gola nel cestino del pane che sia per una serata con amici o in famiglia.
Se usate la passata di pomodoro diminuite l’acqua a 20gr.
100gr esubero di pasta madre
70gr farina tipo 1
2 cucchiaini di origano
3 cucchiaini di concentrato di pomodoro
(io ho usato la mia conserva home made che è molto soda e concentrata)
6gr olio e.v.o.
1 cucchiaino scarso di sale
30gr acqua
10gr parmigiano grattugiato
In una ciotola sciogliete la pasta madre con l’acqua. Unite poi la farina, il concentrato di pomodoro, l’origano e il parmigiano. Lavorate l’impasto per alcuni secondi poi unite l’olio e il sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto corposo e omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare 30 minuti. Stendete ora la pasta di uno spessore di circa 3-4 mm, tagliate i crackers con una rotella dentata e praticate dei fori con i rebbi di una forchetta. Disponeteli su una teglia ricoperta con carta forno, spennellateli con un po’ di olio e completate cospargendo con altro origano a piacere. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti circa. Controllateli a vista perchè si scuriscono velocemente. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servirli.
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