TORTA CON MOUSSE AL CIOCCOLATO E FRAGOLE
Febbraio 3, 2017
TORTA CON MOUSSE AL CIOCCOLATO E FRAGOLE
Ci siamo, Today is the B-day!
Oggi Chiara compie 9 anni e per l’occasione siamo partiti in anticipo con i preparativi.
Quest’anno le richieste per la torta sono state più sul gusto che sull’aspetto. Poi sfogliando un giornale ha avuto l’illuminazione…quello doveva essere il dolce del suo compleanno.
Per andare sul sicuro ho fatto una prova in anticipo e il risultato è stato davvero…slurp!
La ricetta è di Più dolci di febbraio 2017, con piccolissime modifiche personali.
per uno stampo quadrato da 23
per la torta:
4 uova
3 tuorli
25gr cacao amaro
200gr zucchero
120gr farina
40gr fecola di patate
60gr burro fuso freddo
2 gocce di essenza vaniglia
6gr lievito vanigliato
1 pizzico di sale
per la mousse:
50gr zucchero a velo
500gr mascarpone
200gr panna
100gr latte
100gr cioccolato fondente
100gr cioccolato al latte
per la decorazione:
fragole
Su un bagnomaria caldo montate le uova e i tuorli con lo zucchero. Quando il composto diventa gonfio e spumoso unite l’essenza di vaniglia. Setacciate insieme farina, fecola, cacao, sale e lievito. Unitelo alle uova e continuate a montare il tutto. Infine unite il burro fuso lasciato raffreddare e mescolate dal basso verso l’alto. Versate la massa nello stampo imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Pareggiate la torta e sistematela in un quadrato mobile. Iniziate a preparare la mousse. Pesate panna e latte e mettetene a parte 4 cucchiai. Portate a bollore il resto. Unite alla panna bollente i cioccolati tritati, fuori dal fuoco, e mescolate fino a farli sciogliere completamente. Mettete da parte e lasciate raffreddare. Nel frattempo montate il mascarpone con lo zucchero a velo e la panna+latte tenuti da parte. Unite poi i due cioccolati fusi con la panna. Versate la mousse sopra la torta e mettete in frigo a rassodare per 5-6 ore. Al momento di servire porzionate la torta ricavando dei quadrati e guarnite con le fragole lavate e tagliate in quarti.
