MUFFIN CON POMODORINO
Settembre 21, 2016
MUFFIN CON POMODORINO
Buongiorno e ben tornati nella mia cucina! Oggi abbiamo un nuovo appuntamento con Idea Menù e vogliamo proporvi quattro piatti colorati ed energetici perfetti per il rientro a scuola. Qui da noi è iniziata da meno di una settimana e la voglia di sfiziosità si è fatta più forte. Per stuzzicare l’appetito dei gustosi muffin colorati e ricchi di verdura che non si vede sono perfetti!!
per 4-5 muffin
1 uovo
40ml latte
30ml olio di semi
70gr farina
1 cucchiaino di lievito istantaneo
30gr ricotta grattugiata (o altro formaggio a piacere)
1 zucchina
4-5 pomodorini piccoli
sale
pepe
Lavate la zucchina, privatela delle estremità e tagliatela a cubetti. Saltatela in padella per qualche minuto con un filo di olio. In una ciotola mescolate l’uovo con il latte e l’olio. In una seconda terrina mescolate la farina e il lievito setacciati con formaggio grattugiato, sale e pepe. Unite ora gli ingredienti secchi ai liquidi e mescolate velocemente. Unite anche le zucchine e mescolate nuovamente. Non lavorate troppo il composto e non appena amalgamato versatelo nei pirottini appositi. Completate mettendo al centro di ogni muffin un pomodorino. Infornate in forno già caldo a 180° in modalità ventilata per 15 minuti circa. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
Ecco le altre proposte:
da Carla: girelle di pizza
da Manuela: Laktes, frittelle di patate grattugiate
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