TORTA ALLE PESCHE
Luglio 9, 2016
TORTA ALLE PESCHE
Lo so…sono vergognosa! E’ quasi una settimana che non mi faccio sentire. Ci siamo trasferiti in montagna e tra i lavori per ultimare la cucina, i due orti e lavoretti vari da fare qui e là il tempo passa troppo velocemente. La sera invece con il freschetto è piacevole stare fuori e ne approfittiamo il più possibile per passeggiare qua e là. Una cosa che adoro della montagna in estate è il poter accendere il forno anche se fa caldo. Tanto per inaugurare il nuovo forno ho deciso di preparare questa torta soffice e gustosa con un dei frutti principe della stagione, le pesche! E’ perfetta per la colazione e regala un pieno di energie per affrontare al meglio queste calde giornate.
250gr farina 00
120gr zucchero
70gr olio di semi
150ml latte
2 uova
1 bustina di lievito vanigliato
un limone
5 pesche
2 cucchiai di zucchero
Lavate molto bene le pesche e tagliatene 3 a pezzettini. Mescolatele con i due cucchiai di zucchero e qualche gocce di succo di limone. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero. Unite poi la farina mescolata con il lievito e iniziate a mescolare. Aggiungete ora anche il latte e poi l’olio. Infine aggiungete la scorza grattugiata del limone (preferite ovviamente limoni non trattati e lavateli accuratamente prima di utilizzarli) e le pesche tagliate a pezzetti. Versate il composto in una tortiera da 24cm e livellate il composto. Tagliate le restanti due pesche a fettine sottili e disponetele sopra la torta a formare una decorazione. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformarla.
