BACI DI DAMA SALATI AL SALMONE
Dicembre 22, 2015
BACI DI DAMA SALATI AL SALMONE
Buon pomeriggio e ben tornati nella mia cucina! Oggi voglio darvi quello che sarà l’ultimo suggerimento per il menù prima delle feste. Se riesco domani vorrei proporvi uno speciale riguardante i dolci…
In questi giorni ci sono parecchie cose da ultimare prima del grande giorno. Ho finito ieri di comprare i regali, il menù è già studiato e mi rimangono un paio di cose da preparare ma che farò direttamente il 24. Stamattina finalmente sono riuscita a dedicare qualche ora alla tesi scrivendo un paio di pagine nuove.
Torniamo però a noi…la proposta di oggi è perfetta per un antipasto della Vigilia o perchè no per un buffet di San Silvestro. La realizzazione è semplice e veloce. Si posso preparare anche con qualche ora di anticipo e farcirli poco prima di servirli.
per 4 persone (circa 20 bacetti)
100gr farina di mandorle
100gr farina 0
80gr parmigiano grattugiato
80gr burro a temperatura ambiente
20-30ml vino bianco
per farcire
80gr salmone affumicato
100gr robiola
In una terrina mescolate le due farine con il parmigiano. Unite il burro e iniziate a mescolare per ottenere un impasto bricioloso. Aggiungete poi il vino e creare un impasto omogeneo e non troppo morbido. Lasciate riposare per 10 minuti coperto con pellicola. Riprendete l’impasto e formate delle palline grandi come una nocciola circa. Disponetele su una teglia coperta con carta forno e infornate a 180° per 15-20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Intanto preparate la farcia frullando nel mixer la robiola con il salmone. Se fosse necessario aggiungete un cucchiaino di latte. Aggiustate di sale e pepe. Disponete su una pallina di biscotto un pochino di farcia al salmone e coprite con un altro biscottino.
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