EMPANADAS DI GAMBERI
Agosto 18, 2015
EMPANADAS DI GAMBERI
Oggi la mia proposta ricade su un piatto etnico, le empanadas! Vi ho già proposto le empanadas di pollo e le empanadas di tonno, oggi si va di empanadas di gamberi!
Visto la temperatura gradevole accendere il forno non è più una sofferenza e in poco tempo avrete pronta una cenetta sfiziosa e saporita. Volendo è possibile anche friggerle.
per la pasta:
145gr farina di semola rimacinata
30gr farina 00
80gr acqua
15gr olio evo
1 pizzico di lievito istantaneo per preparazioni salate
per la farcia:
500gr gamberoni
2 pomodori
20gr cipolla rossa
peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo
sale
Iniziare preparando la pasta. Mescolare in una terrina le due farine, versare pian piano l’acqua, l’olio e il lievito. Iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete la pasta e ricavate dei dischetti con una tazza. Preparare la farcia. Sgusciare i gamberi. Lavare i pomodori, eliminare i semini e tagliarli a dadini. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in padella con un filo di olio. Aggiungere i gamberi e il pomodoro e saltate il tutto per una decina di minuti. Spegnere e tritare grossolanamente il tutto al coltello. Aggiustare di sale e unire un po’ di peperoncino. Disporre un cucchiaio di farcia su ogni dischetto e chiuderne le estremità sigillando bene i bordi. Disporre le empanadas su una placca rivestita di carta forno e cuocere a 200° per 15 minuti circa. In alternativa scaldate abbondante olio di semi e friggetele. Servire ancora calde.
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