GELATO YOGURT E FRAGOLA SENZA GELATIERA
Luglio 28, 2015
GELATO YOGURT E FRAGOLA SENZA GELATIERA
L’estate è la stagione dei gelati, ma io quest’anno non ne ho proposto ancora nemmeno uno…eccomi quindi a rimediare subito. Questo gelato è nato dall’esigenza di dare una giusta esaltazione alla salsa di fragole che Chiaretta ha preparato nei pomeriggi in fattoria. Si sono divertiti a conoscere le piantine e a raccogliere le fragole per poi farle sposare con zucchero e limone. Sì sì proprio sposare…dovete sapere che è arrivata a casa tutta contenta raccontando che le fragole amano molto lo zucchero e per rendere la coppia perfetta serve un pochino di limone. Questo gelato dunque è nato a 4 mani, con una birbante che al momento di mescolare il gelato voleva già mangiarlo.
100ml salsa di fragole (ottenuta cuocendo fragole, zucchero e limone per pochissimi minuti e frullando poi il tutto)
200gr yogurt greco 0,1%
200ml latte parzialmente scremato
200ml panna vegetale
80gr zucchero a velo
In un pentolino mescolare lo zucchero con latte e panna. Porre sul fuoco e cuocere mescolando con un cucchiaio di legno fino a raggiungere la temperatura di 85°. Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire e aggiungere lo yogurt. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungere la salsa di fragole. Disporre il tutto in un contenitore basso e largo e riporre in freezer. Lasciarlo gelare per 4-5 ore mescolando ogni 30 minuti con un cucchiaio per rompere i cristalli di ghiaccio e renderlo cremoso. Servire con qualche cucchiaio extra di salsa di fragole.
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