FOCACCIA MORBIDA CON PROSCIUTTO E STRACCHINO
Gennaio 24, 2015
FOCACCIA MORBIDA CON PROSCIUTTO E STRACCHINO
Buon sabato! Oggi è giorno di pizza e focaccia…è una specie di tradizione che rende il tutto un po’ più speciale. Ecco uno dei miei esperimenti con il lievito madre, risale a diversi mesi fa e da allora ha aspettato pazientemente di avere il suo spazio. Oggi finalmente è arrivato!
La preparazione come al solito richiede un po’ di tempo, ma la sua bontà vi ripagherà di tutti gli sforzi!
per il primo impasto
100gr lievito madre
50gr acqua
100gr farina
per il secondo impasto
150-170gr farina
120ml acqua frizzante
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio evo
per farcire
stracchino
prosciutto cotto
Per il primo impasto lavorare il lievito madre con l’acqua e la farina. Metterla in una terrina, coprirla con la pellicola e farla lievitare fino al raddoppio. Riprendere l’impasto e aggiungere la restante farina e l’acqua. Iniziare a lavorare e aggiungere poi il sale. Quando il vostro impasto inizia ad essere omogeneo aggiungere l’olio e finire di lavorarlo. Rimetterlo a lievitare fino al raddoppio. Dividere ora l’impasto in 2 parti e stenderle della grandezza della teglia che si intende utilizzare. Mettere nella teglia uno degli impasti stesi, distribuire sopra lo stracchino e il prosciutto cotto a fette. Coprire con il secondo disco di impasto e rimettere a lievitare per qualche ora. Accendere il forno a 220°. Spennellare la superficie della focaccia con una emulsione di olio e acqua e infornare per 15 minuti circa.
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