PANE IN CASSETTA CON PASTA MADRE E FARINA MACINATA A PIETRA
Settembre 22, 2014
PANE IN CASSETTA CON PASTA MADRE E FARINA MACINATA A PIETRA
Buon pomeriggio! Questa volta voglio proporvi una ricetta che è in archivio già da un po’. Ma ogni volta che volevo pubblicarla o perdevo il post-it dove erano scritte le dosi o non avevo il mio pc dove tengo le foto. Insomma questo pane è veloce da preparare e molto gustoso, ma non voleva essere pubblicata.
330gr farina macinata a pietra
130gr acqua
35gr latte
34gr olio di semi
1 cucchiaino di sale
50gr lievito madre
Rinfrescare il lievito madre come di consueto. Se volete vedere il mio procedimento lo trovate qui. Lasciate poi raddoppiare. Sciogliete poi il lievito nel latte tiepido, unite l’acqua e la farina. Cominciate ad impastare, unite poi l’olio e infine il sale. Quando l’impasto è omogeneo formate una palla e lasciate raddoppiare. Stendete l’impasto a forma di rettangolo e arrotolatelo su se stesso a formare un cilindro lungo il doppio del vostro stampo. Piegatelo a metà e tenendo ferma la parte finale creare una specie di treccia con i due cordoncini. Spennellare di olio lo stampo e mettere a lievitare il pane. Lasciare raddoppiare, coprire con della carta allumino lasciando due buchi ai lati. Cuocere a 180° per 40 minuti circa. Sfornare e lasciar raffreddare. Si conserva per alcuni giorni in un sacchetto di carta messo dentro una borsina. E’ ottimo sia per la colazione che per toast o panini.
Io l’ho gustato per colazione con la marmellata ai frutti di bosco Rigoni di Asiago.
