PASTA CON SUGO DI MELANZANE E RICOTTA
Aprile 7, 2014
PASTA CON SUGO DI MELANZANE E RICOTTA
Buon pomeriggio! Oggi il clima è caldo e la non ho voglia di piatti troppo elaborati, ma di qualcosa di veloce (considerando che hanno anticipato l’esame di 2 giorni e sono in panico!!) e gustoso.
Ho optato per una pasta con melanzane saltate e una cremina di ricotta fresca.
100gr pasta corta
2 fette di melanzana alta 1cm circa
2 cucchiai di ricotta vaccina fresca
1 cucchiaino di passata di pomodoro
pepe
sale
olio evo
Tagliare a dadini le melanzane, metterle in padella con pochissimo olio e un pizzico di sale. Cuocere per una decina di minuti unendo acqua di cottura se necessario. Unire ora nella padella, a fuoco spento, la ricotta e la passata di pomodoro. Creare una cremina che avvolga le melanzane unendo poca acqua di cottura. Pepare a piacere. Scolare la pasta e unirla al condimento. Servire subito.
