ZUPPA DI PATATE AL ROSMARINO CON PANCETTA CROCCANTE

ZUPPA DI PATATE AL ROSMARINO CON PANCETTA CROCCANTE

Buongiorno! Oggi un piatto caldo e prettamente invernale. Un caldo conforto nei giorni umidi, freddi e raffreddati di questi giorni. Ho voluto aromatizzare questa zuppa con del rosmarino della mia piantina in terrazzo e sostituire i crostini con della pancetta resa croccante in padella. E’ vero che la scelta non è stata proprio light, ma siccome manca ancora un bel po’ alla prova costume abbiamo una piccola scusa in più per osare.

3 patate medie
brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
60gr pancetta
pepe

Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Mettere sul fuoco una pentola con u bordi alti con un filo di olio, rosolare le patate, unire il rosmarino ben lavato e coprire con il brodo. Lasciare cuocere per 20 minuti circa o fino a che le patate sono ben cotte.  Frullare le patate con il mixer eliminando il rosmarino. Pepare e aggiustare di sale. Rimettere sul fuoco e far restringere per pochi minuti. In una padellina mettere la pancetta in modo che diventi croccante e perda il suo grasso. Scolate la pancetta e asciugatela dal grasso. Servite la zuppa con i crostini di pancetta.