CREPES ALLA BIRRA CON MOUSSE ALLA MORTADELLA E BUON ANNO!
Gennaio 4, 2014
CREPES ALLA BIRRA CON MOUSSE ALLA MORTADELLA E BUON ANNO!
Buon pomeriggio! Eccomi tornata dopo diversi giorni d’assenza, ho trascorso il Natale in provincia di Venezia e il capodanno ad Innsbruck, sono stati giorni pieni di emozioni e sono proprio volati!
Per augurarvi un felice 2014 vi propongo questo alberello di crepes con tanto di palline decorative.
Il piatto in se è molto semplice quindi ho deciso di formare un albero di Natale per ricordare questo periodo.
2 uova
150gr farina
200ml birra chiara
100ml acqua
sale
40gr burro
per farcire:
mortadella
formaggio spalmabile
pepe nero
Preparare la pastella per le crepes mescolando la farina con le uova e il burro fuso, aggiungendo in seguito i liquidi, gradatamente, sempre mescolando. Aggiustare di sale e lasciar riposare in frigo per 30 minuti circa. Filtrare la pastella e iniziare a preparare le crepes. Ungere leggermente la padella ben calda, versare con un mestolo parte del composto e roteare la padella in modo da formare un velo sottile e uniforme, lasciare cuocere e girare. Procedere così fino ad esaurire il composto. Preparate ora la mousse. In un frullatore mettete la mortadella tagliata a cubetti con il formaggio spalmabile e frullate uniformemente, se necessario unite pochissimo latte. Aggiungete una macinata di pepe e farcite le crepes con questo composto. Ripiegatele a ventaglio e disponetele su un piatto da portata e decorate con i cubetti di mortadella rimasti.
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