Pomodori ripieni di salsiccia

Pomodori ripieni di salsiccia
Pomodori ripieni di salsiccia
I pomodori sono uno dei tesori dell’estate. Ovviamente ne faccio scorta per l’inverno (quest’anno abbiamo fatto “solo” 120kg di passata 😎), però li adoro anche semplicemente in insalata. Quando è periodo che ce ne sono davvero tanti li preparo anche ripieni. La nostra versione preferita è con la salsiccia!

5 pomodori abbastanza grandi
150gr salsiccia
pangrattato
1 uovo
prezzemolo
basilico
olio
parmigiano
sale
pepe
 
Lavate i pomodori. Tagliateli a metà e svuotateli lasciando qualche cm di polpa all’interno. Salate e metteteli in un piatto capovolti a scolare per 1 oretta. In una terrina capiente mescolate la salsiccia sgranata con l’uovo, il prezzemolo e il basilico tritato e 2 manciate di parmigiano. Condite con sale e pepe. Mescolate bene e aggiungete il pane necessario ad ottenere una consistenza adatta per riempire i pomodori. Farcite tutti i pomodori e adagiateli in una teglia unta di olio. Cospargete anche la superficie con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato in modalità statica per 20 minuti circa a 180°C.