PENNE CON MELANZANE, POMODORINI E GAMBERI

PENNE CON MELANZANE, POMODORINI E GAMBERI
Ormai la pasta è alla base della mia dieta infatti mi consente di avere un piatto unico sano e gustoso ma pronto in poco tempo.
 
per 2 persone
 
160gr penne (io integrali)
1/2 melanzana
5-6 pomodorini
10 gamberi
sale
olio piccante
 
Lavate la melanzana e tagliatela a dadini. Scaldate una padella antiaderente e cuocete la melanzana a fiamma media con un paio di cucchiai di acqua. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro. Quando la melanzana è quasi cotta unite i pomodorini e i gamberi e cuocete ancora il tutto per 2-3 minuti. Unite la pasta appena scolata, saltate il tutto e completate con un filo di olio piccante prima di servire. 


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