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PANCAKE CON FARINA INTEGRALE E YOGURT

Spesso per merenda ho voglia di qualcosa di sfizioso, ma allo stesso tempo non voglio esagerare e quindi devo cercare la giusta via di mezzo tra la salute e il gusto. Questi pancake sono preparati con farina integrale e yogurt, sono poveri di zuccheri ma resi perfettamente bilanciati dall’accompagnamento con frutta fresca e qualche filo di cioccolato fondente fuso.
 
per 2-3 persone
 
100gr farina integrale
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino scarso di zucchero di canna
1 yogurt bianco
1 cucchiaino di olio di semi
100ml acqua frizzante
 
per servire
frutta fresca
cioccolato fondente fuso
 
In una terrina mescolate la farina con il lievito e lo zucchero. Unite lo yogurt e l’olio e iniziate a mescolare. Aggiungete poi pian piano l’acqua e mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea. Scaldate un padellino antiaderente e versate all’interno 2 cucchiai di pastella, lasciate che si allarghi da solo e cuocete a fuoco non troppo alto fino a che vedrete delle bollicine. Girate il pancake e cuocete anche dall’altro lato. Man mano che i pancake sono pronti trasferiteli su un piatto e impilateli uno sopra l’altro. Servite i pancake con frutta fresca a piacere (io ho optato per kiwi e fragole) e completate con qualche filo di cioccolato fondente fuso.

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