POLPO CROCCANTE SU CREMA DI PATATE
Settembre 6, 2017
POLPO CROCCANTE SU CREMA DI PATATE
Dopo la pausa estiva ricomincia Idea Menù! Per questa uscita riprendiamo il tema dei colori che abbiamo già trattato altre volte e ci dedichiamo al viola.
Io ho preparato l’antipasto e mi sono concentrata sul viola del polpo per ricreare il celebre abbinamento di polpo e patate ma in una chiave un po’ diversa.
Ho usato i tentacoli del polpo per l’antipasto, mentre il resto è finito in un semplice sughetto rosso per condire la pasta!
per 2 persone
8 tentacoli di polpo
4 olive taggiasche
2 patate medie
latte
sale
pepe
noce moscata
olio e.v.o.
Portate ad ebollizione una pentola capiente di acqua. Quando bolle calate il polpo e abbassate il fuoco, mettete un coperchio e fate cuocere per circa 35 minuti. Trascorso il tempo controllate la cottura con una forchetta e scolatelo. Lasciatelo intiepidire. Nel frattempo lessate le patate in abbondante acqua leggermente salata. Ci vorranno circa 35 minuti. Sbucciate le patate, tagliatele a quadratoni e raccoglietele nel frullatore con un po’ di latte, sale, pepe e noce moscata. Frullate il tutto per ottenere una crema liscia e se necessario unite altro latte. Aggiustate di sale e mettete da parte. Tagliate i tentacoli dal polpo. Scaldate su fuoco vivo una padella con un filo di olio e aggiungete i tentacoli. Fate tostare per qualche istante in modo da renderli croccanti e spegnete. Impiattate mettendo come base la crema di patate, disponete sopra i tentacoli croccanti e completate con due olive taggiasche.
Con questa uscita accogliamo anche Laura che entra a far parte del nostro gruppo.
Ecco il resto delle portate:
da Sabrina il primo: anello di melanzane con capellini all’uovo e mini polpette
da Carla il secondo: melanzane imbottite
da Laura il dolce: tartellette con mousse di panna e more
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