GNOCCHI DI CAROTE CON PROSCIUTTO E FUNGHI
Marzo 2, 2017
GNOCCHI DI CAROTE CON PROSCIUTTO E FUNGHI
Giovedì gnocchi…sì ma di carote!!
Oggi voglio proporvi un gustoso piatto di gnocchi reso un po’ insolito dall’ingrediente principale.
Questa volta niente patate ma solo carote!
Li ho conditi semplicemente con funghi trifolati e prosciutto cotto.
per 2 persone
200gr carote
1 uovo
100gr farina
sale
noce moscata
per condire
70gr prosciutto cotto a dadini
100gr funghi champignon trifolati
Mondate le carote e lessatele in acqua bollente per 30 minuti dal bollore. Scolatele e frullatele. Raccogliete la purea così ottenuta in una terrina. Unite l’uovo, sale e noce moscata. Lasciate intiepidire il composto poi unite la farina. A secondo dell’assorbenza è possibile che ne serva un po’ di più. Quando avrete una bella consistenza lavorabile dell’impasto procedete con la formatura degli gnocchi. Formate dei salsicciotti e tagliate gli gnocchi con un coltello affilato. In una padella sciogliete una noce di burro e saltate il prosciutto. Unite i funghi trifolati e saltate il tutto per qualche istante. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e solateli quando vengono a galla. Saltateli con il condimento e servite.
Questa ricetta la dedico come fuori gara al mystery basket contest che questo mese è ospitato dal blog I biscotti della zia di Consuelo
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