LINGUINE CON PESTO DI POMODORI SECCHI AL PEPERONCINO E QUARTIROLO
Gennaio 9, 2017
LINGUINE CON PESTO DI POMODORI SECCHI AL PEPERONCINO E QUARTIROLO
Finite ufficialmente le feste si pensa ad alleggerirsi un po’ dopo i vari pranzi e quindi inizio al meglio questa settimana con un piatto semplice e gustoso che si prepara nel tempo di cottura della pasta!
Grazie alla sapidità dei pomodori secchi e allo sprint del peperoncino ci consente di limitare l’uso del sale e la freschezza del quartirolo prepara la bocca al boccone successivo.
per 1 persona
80gr linguine
30gr quartirolo (io Mauri)
3 pomodori secchi
1/2 peperoncino
10 anacardi
Tritate nel mixer i pomodori secchi ben sgocciolati con il peperoncino e gli anacardi. Aiutatevi con dell’acqua di cottura della pasta per renderlo fluido e cremoso.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. In una terrina versate il pesto di pomodori secchi e la pasta scolata, amalgamate il tutto con l’aiuto di altra acqua di cottura se necessario. Tagliate il quartirolo a cubetti. Impiattate le vostre linguine completando con i dadini di quartirolo e servite.
