PANINI DI HEIDI
Settembre 28, 2016
PANINI DI HEIDI
Buongiorno e ben tornati nella mia cucina! Il nostro viaggio nei tormentoni del web oggi ci porta nelle montagne di Heidi e nel mondo dei cartoni animati. Chi di voi guardava questo cartone da bambino ricorderà sicuramente le scorpacciate di pane e formaggio di malga che si faceva Peter. Ebbene questi panini di Heidi in realtà si chiamano Laugenbrot e sono tipici del Tirolo, dell’Austria, della Svizzera e della Germania. Possiamo considerarli i fratelli meno famosi dei bretzel!
Sono panini tutta mollica, molto soffici e davvero deliziosi.
per 10 panini circa
250gr farina tipo 1
7gr lievito di birra
135ml acqua
1 cucchiaino di zucchero
15gr burro morbido
5gr sale fino
1 cucchiaino di bicarbonato
Sciogliete il lievito nell’acqua insieme allo zucchero. Setacciate la farina in una ciotola grande e versate l’acqua con il lievito da una parte. Mescolate l’acqua con parte della farina fino a formare una pappetta che coprirete con la restante farina sempre senza impastare. Lasciate riposare per 30 minuti nel forno spento con la luce accesa. Nel frattempo tirate fuori il burro dal frigo in modo che si ammorbidisca. Dopo il riposo l’impasto sarà schiumoso. Iniziate ora ad impastare aggiungendo anche il burro a pezzetti piccoli e poi il sale. Lavorate l’impasto per una ventina di minuti, rimarrà morbido ma non unite ulteriore farina. Formate una palla e lasciate riposare sempre nel forno spento con la lucina accesa per altri 30 minuti. Una volta lievitato dividete l’impasto in 10 pezzi e formate delle palline. Lasciatele riposare sulla spianatoia nel frattempo che portate ad ebollizione l’acqua con il bicarbonato e il sale. Immergete 2-3 panini alla volta nell’acqua per 30 secondi, scolateli e disponeteli sulla placca rivestita con carta forno. Lasciate riposare nuovamente i panini e nel frattempo scaldate il forno a 210°. Praticate ora i tagli in superficie e cuocete per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
Potrebbe anche piacerti
Pane pita con lievito madre secco
INSALATA DI POLLO