CHEESECAKE COCCO E CIOCCOLATO
Luglio 25, 2016
CHEESECAKE COCCO E CIOCCOLATO
Buon inizio settimana e ben tornati nella mia cucina! Per addolcire questo lunedì estivo di gran caldo serve un dolcetto bello fresco. La cheesecake cocco e cioccolato si prepara in pochi minuti, senza cuocere nulla ed è perfetta per una fresca merenda. Io adoro sia il cocco che il cioccolato quindi sono di parte, ma questa cheesecake è davvero strepitosa!
per uno stampo da 20cm
200gr biscotti al cioccolato
70gr burro
per la crema
250gr mascarpone
170gr di latte condensato
2 fogli di gelatina
50ml latte
4 cucchiai di cocco rapè
per completare
cioccolato fondente grattugiato
Sbriciolate finemente i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Versateli nello stampo e pressateli per bene con l’aiuto di un cucchiaio. Mettete la base a rassodare in frigo e nel frattempo preparate la crema. In una terrina mescolate il mascarpone con il latte condensato. Unite il cocco e mescolate fino a rendere il tutto omogeneo. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti circa. Strizzatela e scioglietela nel latte caldo. Unite il latte con la gelatina alla crema e mescolate. Versate la crema sulla base di biscotto. Mettete in frigo a rassodare per almeno 2-3 ore. Sformate la cheesecake e completate con il cioccolato fondente grattugiato prima di servire.
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