TARTARE DI SALMONE AFFUMICATO E VERDURE
Giugno 30, 2016
TARTARE DI SALMONE AFFUMICATO E VERDURE
Buongiorno e ben tornati nella mia cucina! Nonostante il gran caldo idea menù non va in vacanza e vi propone un menù senza cottura. Non solo non useremo il forno, ma per questo menù metteremo a riposo pentole, fornelli e forni a microonde e assaporeremo al naturale gli ingredienti proposti.
Io ho preparato il secondo. Devo confessarvi che all’inizio l’idea mi era piaciuta un sacco, ma mi sono trovata in seria difficoltà a trovare una ricetta che fosse intrigante ma che non richiedesse nemmeno un piccolo passaggio di cottura. Inizialmente avevo optato per la baguette ripiena al tonno che ho pubblicato martedì, poi l’illuminazione!!
Qualche settimana fa, intanto che preparavo la cena, con la televisione di sottofondo sul canale di Alice TV Monica Bianchessi ha iniziato la puntata del giorno parlando di un piatto buonissimo ma senza cottura. Da li mi sono messa bene in ascolto e armata di carta e penna ho scritto ingredienti e procedimento. Rispetto all’originale però ho apportato qualche modifica, qui trovate la ricetta originale. Devo dirvi che lì per lì mi incuriosiva parecchio, ma non ero certa che mi sarebbe piaciuto. Il risultato al primo assaggio è stato davvero sorprendente: fresco, gustoso, saporito e particolare…Insomma non vedo l’ora di prepararlo di nuovo!
per 2 persone
2 carote
2 coste di sedano
2 falde di peperone rosso
1 zucchina
200gr salmone affumicato
1 avocado
30gr feta
olio evo
succo di limone
Lavate per bene le verdure. Sbucciate le carote e tagliatele a piccoli cubetti più possibile regolari e metteteli in una terrina. Eliminate i filamenti dal sedano e tagliate anch’esso a cubetti, fate lo stesso con il peperone e unite entrambi alle carote. Prelevate la parte verde della zucchina insieme ad un po’ di polpa e riducete anche questa a cubetti. (io ho poi utilizzato la parte bianca restante per una spadellata di verdure) Cercate di mantenere il quanto più regolare il taglio delle verdure in modo da avere una dadolata omogenea. Infine tagliate anche il salmone affumicato per formare una tartare e unitelo alle verdure. Tagliate a pezzi grossolani l’avocado e frullatelo con qualche goccia di limone e un pizzico di sale. Una volta ottenuta una cremina amalgamatela alle verdure con il salmone in modo da legare il tutto. Amalgamate per bene il composto e conditelo con un filo di olio. Impiattatelo con l’aiuto di un coppapasta. Completate il tutto mettendo in cima dei cubetti di feta.
Ecco il resto del menù:
da Consu l’antipasto: cous cous crudista (mini size)
da Manuela il primo: tabbuleh aromatico
da me il secondo
da Carla il dolce: soufflè gelato
