RISOTTO PRIMAVERA
Maggio 14, 2015
RISOTTO PRIMAVERA
Eccomi oggi con un piatto dai colori primaverili, sì avrei dovuto postarlo qualche settimana fa, prima che il caldo vero e proprio arrivasse. Oggi qui ci sono la bellezza di 29 gradi e avrei proprio voglia di andare in piscina invece di studiare….
Comunque questo risotto merita davvero, è semplice, veloce e molto gustoso e perfetto anche tiepido.
Io sono solita tenere in casa qualche scatoletta di salmone al vapore già pronto così in caso di fretta o di frigo vuoto ho il barbatrucco a portata di mano!
E’ anche abbastanza light visto che contiene verdure, carboidrati e proteine. In caso di dieta riducete un pochino la quantità di riso, circa 80gr a testa.
1 zucchina
2 carote
100gr salmone al vapore
200gr riso
1l brodo vegetale
pepe
sale
Lavare e tagliare a pezzetti la zucchina e le carote. Mettere tutto in una padella capiente e cominciare la cottura con un po’ di brodo. (io uso il dado vegetale che trovate qui). Unire il riso e proseguire la cottura. Quando mancano 5 minuti alla fine unire il salmone tritato grossolanamente. Aggiustare di sale e pepe e servire. Risulterà piuttosto cremoso così senza bisogno di unire il burro, in caso potete mettere un filo di olio al limone.
