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PASTA AL FORNO CON CREMA DI CARCIOFI E SPECK

Ancora carciofi! Questa volta in una pasta al forno che mi fa venire in mente la primavera e le giornate che si allungano. Una pasta integrale resa ancora più saporita dalla crema di carciofi e dallo speck croccante. Il nostro piatto della domenica non troppo laborioso ma sfizioso.
 
per 2 persone
 
180gr rigatoni integrali
70gr speck a striscioline
2 carciofi
300ml besciamella
parmigiano grattugiato
sale
pepe
olio e.v.o.
 
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua e succo di limone per almeno 15 minuti. In una padella scaldate un filo di olio e unite lo speck e i carciofi scolati. Lasciate rosolare per qualche minuto e unite un paio di cucchiai di acqua. Coprite con il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Aggiustate di sale e pepe e spegnete. Prelevate i carciofi dalla padella e trasferiteli nel mixer con un paio di cucchiai di besciamella. Tritate il tutto e unite il composto ottenuto alla besciamella restante. Cuocete la pasta lasciandola indietro di un paio di minuti, scolatela e trasferitela in una ciotola capiente. Unite la besciamella ai carciofi, lo speck e un po’ di parmigiano, mescolate bene il tutto e trasferitelo in una teglia da forno. Spolverate la superficie con altro parmigiano e cuocete in forno preriscaldato a 200° in modalità statica per 35 minuti circa. Sfornate e servite.

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