GIRELLE ALLA SOPPRESSATA PICCANTE
Ottobre 9, 2017
GIRELLE ALLA SOPPRESSATA PICCANTE
Nuova settimana e nuova ricetta…stiamo sempre sul salato e stavolta voglio proporvi delle sfiziose girelle perfette per un aperitivo in compagnia. Sono semplici da preparare ma davvero gustose e perfette abbinate con il vostro aperitivo preferito.
per circa 20 girelle
per l’impasto
250gr farina tipo 1 macinata a pietra
150ml acqua frizzante a temperatura ambiente
1/4 di cubetto di lievito di birra
10gr olio e.v.o.
5gr sale
per farcire
4 cucchiaini di concentrato di pomodoro
olio e.v.o.
(io Buongustai di Calabria)
In una ciotola o nella planetaria versate la farina. A parte sciogliete il lievito nell’acqua e versatela nella farina. Iniziate a mescolare poi unite l’olio e il sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite con la pellicola e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio. Riprendete poi il vostro impasto, dividetelo a metà e stendete due rettangoli. Mescolate il pomodoro con un cucchiaino di olio e tagliate a cubetti piuttosto piccoli e regolari la soppressata. Spalmate il pomodoro sulle due sfoglie lasciando un paio di centimetri di bordo su uno dei lati lunghi. Aggiungete anche i cubetti di soppressata spargendoli bene. Arrotolate delicatamente le due sfoglie e tagliate le girelle con un coltello affilato. Disponetele su delle teglie rivestite di carta forno avendo cura di mantenerle distanziate tra loro. Ponete a lievitare nel forno spento con la luce accesa ancora per 1 ora circa. Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servirli.
