FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI ZUCCHINE E PANCETTA
Settembre 18, 2014
FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI ZUCCHINE E PANCETTA
Buongiorno! Oggi qui piove…fa freddino e l’autunno incalza. Noi siamo ormai tornati ai ritmi di sempre, la cucciola a scuola e io tra casa e università. Per fortuna ora fino a novembre non ho esami quindi avrò il tempo per dedicarmi ad alcune cose che ho lasciato in arretrato e spero di riuscire a mettere anche un po’ le mani in pasta in cose più impegnative della pasta dell’ultimo minuto. Per ora dovete accontentarvi di una ricetta di archivio che ho preparato a metà estate circa. In ogni caso i fiori di zucca per qualche settimana ancora si trovano!
10-12 fiori di zucca
1 zucchina
60gr pancetta affumicata a cubetti
100gr caprino fresco
pepe (io ho usato il mix 4 pepi)
olio evo
sale rosa
Pulire accuratamente i fiori di zucca e sciacquarli sotto acqua corrente. Tamponarli e metterli da parte. Mondare la zucchina e tagliarla a cubetti. Metterla in padella con la pancetta, unire poca acqua quando necessario e cuocere fino a che risultano morbide. Lasciar intiepidire e unire il caprino, mescolare bene, aggiustare di sale e pepe. Riempire con il composto i fiori di zucca e disporli in una pirofila. Ultimare con un filo di olio e infornare a 180° per 20-25 minuti.
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