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Funghi champignon ripieni

Oggi vi lascio una ricetta un po’ fuori stagione, ma al supermercato c’erano i funghi champignon in offerta e io avevo un po’ di delusione da sfogare…

Ieri mi è arrivata la risposta ad una mail che aspettavo con ansia, ci credevo davvero molto, e avevo lavorato duramente per quel progetto…MA non sono stata selezionata!

Il rifiuto è stato assolutamente gentile ed educato, ma la delusione è stata altrettanto forte. Del resto chi è che riesce a restare impassibile davanti ad un NO per un progetto su cui ha sudato mesi?!

Così me la sono presa un po’ con la mia cena e ho sfogato la delusione tritando funghi!

Questa non era nata come ricetta da condividere, ma proprio come “medicina” per me…poi è arrivata l’ispirazione e ne è uscito uno dei miei scatti preferiti degli ultimi mesi!

La ricetta è semplicissima e ve la propongo in due varianti: una onnivora con la salsiccia e una VEG per chi ha scelto questa alimentazione o semplicemente vuole ridurre il consumo di carne come ho scelto di fare io ultimamente.

Vi lascio quindi alla ricetta dei funghi champignon ripieni e spero che vi piaceranno come sono piaciuti a noi ieri!

Funghi champignon ripieni

Portata: Portata principale
Cucina: Italiana
Chef: La mia famiglia ai fornelli

Ingredienti

  • 20 funghi champignon freschi interi
  • 100 g salsiccia o luganega
  • 2 cucchiai pane grattugiato
  • 2 rametti prezzemolo
  • sale e pepe
  • olio e.v.o.

Istruzioni

  • Pulisci i funghi champignon eliminando la parte finale del gambo e staccando con un coltellino affilato il gambo restante dalla testa.
  • Elimina poi la pellicola esterna di ogni testa di fungo e metti da parte i gambi.
  • In un tritatutto metti i gambi, il pane grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe.
  • Frulla tutto per ottenere un composto granuloso

per la versione veg salta il prossimo passaggio

  • In una ciotola sgrana la salsiccia con una forchetta poi aggiungi il composto di funghi.

Riprendi da qui!

  • Riempi i funghi con il composto ottenuto premendolo un po' con le dita per farlo aderire meglio alla testa del fungo.
  • Disponi i funghi in una teglia da forno, condisci con un filo di olio e cuoci in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
  • Sforna e servi subito.