POMODORI RIPIENI GRATINATI IN PADELLA
Agosto 12, 2015
POMODORI RIPIENI GRATINATI IN PADELLA
Estate significa stagione di pomodori. L’orto ne produce quantità industriale di tutte le forme e le qualità. I miei preferiti sono i datterini e i ciliegini che mangio volentieri anche in insalata e aggiungo alle più svariate preparazioni. Quelli tondi e grandi soprattutto se già maturi riesco a mangiarli solo ripieni e cotti. Con il caldo degli ultimi giorni però accendere il forno è davvero impensabile, i pomodori certo non possono aspettare nel frigo fino al ritorno di una temperatura accettabile e quindi è necessario farsi venire qualche idea. Con una bella padella a disposizione e un mixer il gioco è fatto e il gusto è fantastico.
per 1 persona
2 pomodori maturi
120gr tonno sott’olio
pane grattugiato
basilico
sale
pepe
olio evo
Tagliare a metà i pomodori e svuotarli con l’aiuto di un cucchiaino. Mettere nel mixer l’interno del pomodoro, il tonno sgocciolato, qualche foglia di basilico e due cucchiai di pane grattugiato. Frullare il tutto e se necessario aggiungere altro pane. Aggiustare di sale e pepe. Disporre i pomodori in una padella dai bordi alti, riempirli con il composto di tonno e versare acqua fino a coprire per 2/3 i pomodori. Lasciare cuocere a fuoco basso per 35-40 minuti senza coperchio. A cottura ultimata togliere i pomodori dalla pentola e disporli su un piatto da portata. Nella stessa padella versare un filo di olio e qualche cucchiaio di pane grattugiato. Tostare il pane a fiamma vivace facendo attenzione a non bruciarlo. Versare il pane tostato sopra i pomodori e servire.
