Prepara il ripieno mescolando in una terrina vari tipi di marmellata. Oltre a quella di prugne che è fondamentale noi mettiamo di solito albicocche, fichi, arancia.
Aggiungi poi la frutta secca tostata e tritata, i pinoli interi, gli amaretti sbriciolati.
Ammolla l'uvetta nel liquore e poi scolala e aggiungila agli altri ingredienti.
Sbriciola anche gli amaretti e infine aggiungi cacao e caffè.In linea generale per 1 vasetto di marmellata io aggiungo solitamente un cucchiaino raso di cacao amaro e uno di caffè, ma non ho dosi precise dato che vado a gusto/occhio. Infine tosta un cucchiaio di pane grattugiato e aggiungi anche quello.
Lascia riposare il ripieno per almeno una giornata prima di procedere alla preparazione dei tortellini.
Prepara la pasta frolla mescolando gli ingredienti sopra indicati.
Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e metti a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Stendi la pasta in lunghe strisce e disponi dei mucchietti di ripieno (proprio come per la pasta fresca) poi ripiega la striscia su di se, elimina l'aria e sigilla i tortellini dolci con un coppapasta o una rotella seghettata.
Disponili mano a mano in una teglia rivestita con carta forno e cuoci a 170° per 20 minuti circa.
Sforna e quando sono completamente freddi spolvera generosamente con lo zucchero a velo.
