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Pasta pistacchio, burrata e pomodori secchi

Portata: Primo piatto
Cucina: Italiana
Author: La mia famiglia ai fornelli

Ingredienti

per 2-3 porzioni

  • 250 g pasta corta
  • 1 burrata
  • 10-12 foglie basilico
  • granella di pistacchio
  • 1 cucchiaio olio e.v.o.
  • 1-2 cucchiai parmigiano
  • 3-4 pomodori secchi

Istruzioni

  • frulla nel mixer la burrata (tieni da parte qualche pezzetto per decorare) con la granella di pistacchio, il basilico, il parmigiano e l'olio
  • cuoci la pasta e tieni da parte un po' di acqua di cottura
  • versa il pesto di pistacchio e burrata in una padella fredda e stempera con qualche cucchiaio di acqua di cottura
  • aggiungi la pasta, salta il tutto e impiatta
  • metti la pasta alla base poi aggiungi i pomodori secchi a pezzetti, la burrata tenuta da parte, un po' di granella di pistacchio e una fogliolina di basilico e servi.