Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie più dure e la barba interna.
Taglia i carciofi a fettine e mettili in acqua e limone.
In una padella antiaderente scalda un cucchiaio di olio e.v.o. e aggiungi i carciofi.
Cuoci a fiamma media fino a quando risultano teneri aggiungendo acqua al bisogno.
Lascia intiepidire e poi tritatali finemente.
In una terrina mescola i carciofi tritati con la ricotta e aggiusta di sale e pepe.
Fodera uno stampo a cerniera (io 22cm) con la prima pasta brise. Bucherella il fondo con una forchetta e versa il ripieno di ricotta e carciofi.
Rassoda 4 uova e sbucciale. Crea dei solchi nel ripieno e adagia le uova.
Copri con la seconda pasta brise ritagliando un cerchio che chiuda perfettamente la torta.
Bucherella la superficie e cuoci a 180° per 35 minuti circa.
Lascia intiepidire prima di tagliarla a fette e servire.
