nella ciotola della planetaria versa le due farine e il lievito.
aggiungi l'acqua e inizia ad impastare
quando l'impasto prende forma unisci sale e olio e continua ad impastare per circa 10 minuti
forma una palla e metti a lievitare fino al raddoppio nel forno spento con la luce accesa
nel frattempo taglia i peperoni a striscioline e cuocili in padella con qualche cucchiaio di acqua
riprendi l'impasto e sgonfialo
dividi in due parti e stendi la prima con l'aiuto di un filo di olio per coprire tutta la teglia
farcisci con peperoni, tonno sgocciolato e fette di scamorza
copri con la seconda parte di impasto già stesa
lascia lievitare ancora 30/60 minuti poi affonda i polpastrelli per creare i classici buchetti e versa la salamoia preparata mescolando acqua, olio e sale
cuoci in forno già caldo a 230° per 15-20 minuti
