nella ciotola della planetaria metti la farina, il lievito di birra secco e l'acqua.
inizia a lavorare con il gancio e unisci poi sale e olio
lavora a velocità media per alcuni minuti e quando l'impasto è ben incordato forma una palla e metti a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio
riprendi l'impasto e rovescialo su una teglia oleata, fai un giro di olio sopra e stendila delicatamente con le mani.
lascia lievitare ancora 1h circa nel forno spento con la luce accesa
aggiungi ora il condimento: olive, patate lesse a cubetti e una generosa spolverata di origano.
completa versando in superficie la salamoia preparata con olio e acqua (in proporzione 1 a 2 e un pizzico di sale)
cuoci in forno già caldo a 220° per 10-15 minuti
