Lavora in planetaria il burro a pezzetti con lo zucchero e la vaniglia
Aggiungi l'uovo e la farina e lavora lo stretto necessario per avere un impasto omogeneo (io uso la frusta K per questa operazione
Forma una panetto rettangolare e lascia riposare in frigo per 30 minuti prima di stenderla
prepara ora la crema pasticcera: sbatti il tuorlo con farina e zucchero. Scalda il latte con la vaniglia. Poi mescola il tuorlo al latte e porta a cottura mescolando sempre su fuoco dolce
copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente
sbuccia le mela e taglia a dadini
Condisci con succo di limone, zucchero e cannella
Scalda una noce di burro in padella e cuoci le mele per un paio di minuti
Fodera uno stampo ad anello microforato da 22cm
bucherella il fondo poi aggiungi la crema e le mele
sbriciola la frolla rimasta sulla superficie
cuoci in forno già caldo a 180° nel ripiano più basso del forno per 40 minuti circa
