Crostata con alberelli di Natale
Ingredienti
Per uno stampo ad anello da 20cm
per la frolla
- 300 g farina 00
- 150 g burro freddo a pezzetti
- 100 g zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per farcire
- confettura di lamponi
- ganache al cioccolato
Istruzioni
- Lavora in planetaria il burro a pezzetti con lo zucchero e la vaniglia
- Aggiungi l'uovo e la farina e lavora lo stretto necessario per avere un impasto omogeneo (io uso la frusta K per questa operazione)
- Forma una panetto rettangolare e lascia riposare in frigo per 30 minuti prima di stenderla
- Fodera uno stampo da crostata di 22-24 cm, copri con carta forno e metti a riposare in frigo almeno 30 minuti.
- prepara ora gli alberelli con la frolla rimasta.
- stendi la frolla, ricava gli alberelli con le formine e appoggia alla base di ognuno mezzo stuzzicadenti.
- copri con un altra formina e metti a riposare in frigo.
- aggiungi i pesetti sopra la carta forno della Crostata e cuoci in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Rimuovi carta pesetti e cuoci ancora per 15 minuti circa
- lascia raffreddare completamente
- cuoci anche gli alberelli a 180° per 10 minuti circa
- disponi uno strato di confettura di lamponi
- prepara la ganache al cioccolato scaldando in un pentolino 100ml di panna e versandola poi su 150g di cioccolato fondente tritato finemente.
- livella bene con una spatola e metti in frigo per almeno un paio d'ore
- decora la crostata posizionando gli alberelli e completando con qualche punto di panna montata.