Settembrini ai fichi
Porzioni: 12 biscotti
Cost: basso
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 160 g farina (io tipo 1)
- 40 g maizena
- 60 g zucchero semolato
- 60 g burro
- 1 uovo
- 3 cucchiai latte
- 1/2 cucchiaino lievito vanigliato
Per il ripieno
- 6 fichi freschi
- 2 cucchiai zucchero
- scorza grattugiata di un limone
- 2 cucchiai noci tritate grossolanamente
Istruzioni
Per la pasta frolla
- In una ciotola o nella planetaria mescola le farine con lo zucchero e il lievito vanigliato.
- Unisci il burro a pezzetti e inizia a lavorare con la frusta K
- Aggiungi poi l'uovo e il latte e continua a lavorare per ottenere un impasto omogeneo.
- Forma un panetto rettangolare, avvolgilo nella pellicola e metti a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Per il ripieno
- Lava i fichi, sbucciali e tagliali a pezzetti.
- Trasferisci la polpa dei fichi in una padella antiaderente con la scorza del limone e lo zucchero.
- Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a che il composto risulta morbido e all'aspetto simile ad una confettura. (ci vogliono circa 15 minuti)
- Spegni il fuoco e aggiungi le noci tritate.
Per i settembrini
- Stendi ora la pasta frolla su un piano infarinato per formare un rettangolo di circa 1/2cm di spessore.
- Ricava due lunghi rettangoli tagliando a metà la base
- Disponi il ripieno al centro di entrambe le strisce e richiudi i lati per formare una lunga biscia.
- Metti a riposare in frigo per almeno 1 ora
- Taglia con un coltello ben affilato le due bisce ogni 2 dita per ricavare i biscotti.
- Disponili su una teglia con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per 15 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare prima di servirli