Metti il burro a temperatura ambiente e prepara una pirofila per la cottura ben unto con altro burro.
Lava accuratamente le prugne e tagliale a fettine. Scalda una noce di burro (prelevata dal totale) in padella, unisci la frutta e un cucchiaio di zucchero anch'esso prelevato da quello per il crumble. Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, fino a che la frutta inizia a caramellare.Spegni il fuoco e distribuisci la frutta e lo sciroppo creato nella pirofila per la cottura.
In una ciotola mescola la farina con lo zucchero e i fiocchi d'avena. Aggiungi il burro a pezzetti e inizia a lavorare con la punta delle dita fino a creare delle briciole.
Disponi le briciole sopra la frutta fino a coprire tutta la superficie della pirofila. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Lascia intiepidire il crumble prima di servirlo con una pallina di gelato.