spaghetti con le vongole
Servings: 4 persone
Cost: medio
Ingredienti
- 320 g spaghetti
- 1 kg vongole
- 4 cucchiai olio
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- 1 spicchio aglio
Istruzioni
- Fai spurgare le vongole in acqua fredda con 1 cucchiaio di sale grosso per una notte
- preleva le vongole e mettile in una padella con il coperchio e lascia sul fuoco medio per qualche minuto in modo che si aprano
- elimina poi le vongole ancora chiuse, sguscia gran parte di quelle aperte mettendole da parte e lasciandone alcune invece intere per guarnire il piatto
- infine filtra l'acqua rimasta in padella con un colino a maglie fini
- metti in padella l'olio con lo spicchio di aglio schiacciato e se li gradisci alcuni pomodorini
- lascia scaldare per un paio di minuti poi aggiungi il prezzemolo tritato, le vongole sgusciate e l'acqua tenuta da parte prima
- aspetta che inizi a bollire poi aggiungi anche le vongole con il guscio e leva lo spicchio di aglio
- unisci ora gli spaghetti cotti al dente e fai risottare nel sugo per un paio minuti unendo altra acqua di cottura della pasta se necessario
- completa con una spolverata di prezzemolo fresco