Pane in cassetta
Equipment
- Stampo per pane in cassetta 34 x 13,5 x 12 cm
Ingredienti
- 750 g farina ( io 250g farina tipo 1, 250 farina 0 e 250 farina integrale)
- 450-470 ml latte
- 12 g lievito di birra fresco
- 50 g zucchero
- 75 g burro morbido
- 15 g sale
Istruzioni
- Sciogli il lievito in un po' di latte preso dal totale.
- Nella ciotola della planetaria mescola le farine con lo zucchero e aggiungi il latte con il lievito.
- Inizia a lavorare con il gancio e unisci poi il restante latte.
- Quando l'impasto inizia a prendere forma aggiungi il sale
- Infine unisci il burro morbido a pezzetti piccoli poco per volta aspettando che sia assorbito prima di aggiungerne altro.
- Quando l'impasto è ben incordato forma una palla e metti a lievitare fino al raddoppio.
- Sgonfia l'impasto e dividilo in 4 parti più o meno uguali.
- Forma 4 palline belle lisce e disponile vicine dentro lo stampo per pane in cassetta.
- Metti nuovamente a lievitare e quando l'impasto ha raggiunto quasi il bordo chiudi con la cassetta e cuoci a 190° per 40 minuti.
- Sforna e sforma il pane e lascia raffreddare su una gratella.
Note
Due piccole precisazioni:
👉 io non ho imburrato lo stampo perché avendo effettuato la bruciatura indicata nelle istruzioni prima di usarlo la prima volta non ne ho avuto bisogno.
👉 Il pane si mantiene morbido per 3-4 giorni dentro un sacchetto da freezer. Se avete necessità di mantenerlo più tempo tagliate già le fette e mettete in freezer già porzionato in sacchetti singoli. Io lo tolgo dal freezer qualche ora prima di consumarlo e lo tosto leggermente prima di servirlo.