Metti a rivenire i funghi porcini secchi in una tazza di acqua calda per almeno 1 ora.
Taglia a bocconcini il petto di pollo e a pezzetti i funghi porcini dopo averli strizzati. (Conserva l'acqua di ammollo!)
In un piatto fondo mescola un paio di cucchiai di farina con sale e pepe e infarina per bene il pollo.
Scalda l'olio, o una noce di burro, in una padella antiaderente e rosola il pollo con i funghi.
Sfuma con il vino bianco, abbassa la fiamma e bagna con parte dell'acqua di ammollo dei funghi precedentemente filtrata.
Porta a cottura il pollo mescolando spesso e unendo altra acqua dei funghi al bisogno.
Quando il pollo sarĂ cotto e cremoso spegni e servi subito.