Risotto mirtilli e speck
Porzioni: 2 persone
Cost: medio
Ingredienti
- 160 g riso
- 100 g mirtilli
- 70 g speck
- brodo vegetale
- burro
- sale e pepe
- 1/2 bicchiere vino bianco
- parmigiano reggiano grattugiato
Istruzioni
- In una padellina antiaderente sciogli una noce di burro e cuoci i mirtilli per 5 minuti circa fino a che risultano morbidi.
- In una padella più ampia sciogli un'altra noce di burro e rosola lo speck.
- Aggiungi il riso e dopo averlo tostato sfuma con il vino bianco. Aggiungi un mestolo di brodo e inizia la cottura.
- Trasferisci i mirtilli in un bicchiere del frullatore e riduci a purea.
- Aggiungi anche la purea al risotto e prosegui la cottura aggiungendo brodo caldo al bisogno.
- Aggiusta di sale e pepe e manteca con una noce di burro e una manciata di parmigiano prima di servire.