inizia preparando la crema frangipane.
in una ciotola capiente monta il burro morbido con lo zucchero
aggiungi poi l'uovo e quando è ben assorbito la farina di mandorle e il sale
trasferisci in una sac a poche e metti da parte
ritaglia 12 dischi da 8cm con un coppa pasta
farcisci con la crema frangipane e metti la mandorla intera in una di queste
copri con un secondo disco di pasta sfoglia, sigilla bene e crea i tagli a raggio con un coltello affilato
spennella di uovo mescolato con del latte e metti in frigo per 30 minuti
spennella nuovamente con uovo e latte e cuoci in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti
in un pentolino fai bollire un po di acqua con un cucchiaio di zucchero per qualche minuto.
Spennella lo sciroppo sulle galette des rois ancora calde
